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争论不休的万年选择题 南粽北粽到底多不同?
上传时间:2020-05-22点击:500次

每年快要到端午节时,总是忍不住讨论跟粽子有关的话题,小编也不能免俗的跟同事和朋友们讨论到这个话题!每次一提到南北粽问题(就像分蓝绿),总是让大家吵到脸红脖子粗讨论热烈!

台湾的粽子种类,撇除粿粽、潮州粽、上海粽、与不能吃的「中部粽」,粽界大致可分为南部粽、北部粽子两大门派,当然两大派各有拥护者,未免出现公说公有理、婆说婆有理的状况,这篇就不论战哪个好吃啦!让我们来研究一下两种粽子的到底有哪里不同吧!

(Photo credit: avlxyz on Visualhunt / CC BY-SA)

南部粽吃食材原味VS北部粽粒粒分明口感

南部人说北部粽是用粽叶伪装的油饭,北部人说南部粽软烂又没味道,这种说法到底是怎幺来的呢?一般来说,南部粽跟北部粽最大的区别,就是在粽子的做法上南辕北辙,而且不光做法不同、煮法有异,连粽子的口感都大不相同,让我们一起看下去

✔南部粽:将生的圆糯米跟各式材料一起包入粽叶中,以水煮的方式煮熟,所以吃起来比较软烂但又入味。南部粽使用的馅料很多元,猪肉、花生、香菇、鱿鱼等都会放入粽子中,如果豪华一点的还会放干贝、鲍鱼等高级海鲜,可以说是以料取胜。

因为粽子本身只有食材的原味,没有太重的味道,因此吃的时候通常会搭配花生粉、酱油膏等。

✔北部粽:被戏称为三角型油饭,因为在包成粽型前,会将长糯米与各式配料:香菇、虾米、猪肉、栗子、鹹蛋黄等大部分配料先炒熟后,再用笋壳或粽叶包裹,然后以蒸笼用蒸的方式让粽子熟透。

吃的时候还能吃到糯米本身粒粒分明的口感,且不需要调味就已经很有味道了,吃的时候顶多搭配辣椒酱增添风味层次。

(Photo credit: *嘟嘟嘟* on Visual Hunt / CC BY)

别争论南北了,茫茫粽海粽子还能这样挑

当然,除了以上两种传统的粽子之外,市面上也不断的推陈出新,用料更是花招百出,各大饭店都不断加码推出超豪华的海鲜粽等等,而为了迎合养生观念,也有不少以健康为取向的粽子,一起看看吧!

越光米粽

粽子好吃,但是因为是糯米做的,所以根本不敢多吃!听到很多捧油们的困扰,宜兰县五结乡农会推出的越光米粽,就是改用在地优良的越光米製作肉粽与素粽,解决了糯米容易胀气的问题,让爱吃粽子的人不必担心肠胃,可以在端午佳节安心享用美食。

海鲜粽

热爱海鲜的捧油一定要看过来,一般粽子里只包虾米跟一小块鱿鱼,吃起来有点鲜味又不够过瘾,超豪华的海鲜粽来了!包了整整三颗日本帆立贝和虾仁、樱花虾,让粽子的鲜度整个大提升,怎幺吃都好鲜美,叫我第一名!

不管南部粽还是北部粽,或是海鲜粽、健康粽,只要美味就是好粽!尤其端午节吃的粽子,可都是妈妈们亲手做的家乡味,许多在外读书、工作的游子们最想念的就是妈妈的味道!还好,今年端午节在礼拜五,赶快计画一下返乡过节吃粽子,如果妈妈不给力,建议你还是赶紧上网订粽子吧!

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图片来源/Visual Hunt、宜兰县五结乡农会、涌升海洋

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